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水産食品衛生수산식품위생 |
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| 식별번호 | PK17-0847 | |
| 유형 | 단행본 | |
| 발행처 | 新紀元社 / 신기원사 | |
| 저자 | 高賴明 / 고뢰명 | |
| 발행지역 | 일본 | |
| 발행연도 | 1956 | |
| 원본보관장소 | 부경대학교 중앙도서관/단행본실 | |
| 시대구분 | 해방이후 | |
| 대상지역 | 일본대상 | |
| 키워드 | ||
| 요약 | ||
| (위치:9~13) 水產食品衛生 目次 前篇 水產食品衛生の基礎知識 / 1 悌一章 水產食品衛生の槪念 / 3 第1項 水産食品衛生の重要性と現状 / 3 第2項 水産食品衛生の今後の進み方 / 6 第3項 水産食品衛生の展望 / 11 第二章 水産業の構成 / 14 第1項 水産業の概念 / 14 第2項 漁業 / 15 第3項 水産販売業 / 21 第4項 水産製造業 / 30 第5項 水産養殖業 / 46 第6項 水産業関係の行政⦁研究⦁教育機関 / 50 第三章 主要水產食品 の生產加工 / 56 第1項 生鮮水産食品 / 56 第2項 加工水産食品 / 105 後篇 水產食品衛生各論 / 141 第一章 水產食品と病原微生物 / 141 第1項 水産食品と病原微生物 との関係 / 141 第2項 水産食品と消化器伝染病 / 148 第3項 水産食品と食中毒病原菌 / 165 第4項 鮮魚介類と類丹毒症 / 181 第5項 糞便汚染の指標細菌 / 185 第二章 水產食品の腐敗 / 195 第1項 腐敗の定義 / 195 第2項 鮮魚の腐敗に至る経過 / 197 第3項 魚類の鮮度検査 / 225 第4項 加工水産食品の腐敗 / 233 第5項 腐敗中毒（分解産物によ る食中毒） / 238 第三章 水產食品と寄生虫 / 247 第1項 肝吸虫（肝臓ヂストマ, 篦形二口虫） / 248 第2項 横川吸虫 / 250 第3項 ヘテロフイエス⦁ノケンス / 251 第4項 肺吸虫（肺臓ヂストマ, 肺臓二口虫, 肺蛭） / 252 第5項 広節裂頭条虫 / 255 第6項 マン'） ン裂頭条虫 / 258 第7項 有棘顎口虫 / 259 第8項 海産魚介類ど人体寄生虫 / 260 第四章 水產食品と毒物 / 263 第1項 魚介類と毒物 / 263 第2項 水産食品と合成着色料 / 286 第3項 水産食品と防腐剤 / 293 第五章 水產食品と放射能 / 298 第1項 水産食品の放射性物質による汚染 / 298 第2項 放射線による水産食品の殺菌保蔵 / 312 参考文献 / 315 索 引 / 321 |
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