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水産講習所 試驗報告 Vol.19[No.1~2(1923.6), No.4(1923.7), No.3(1923.8), No.5(1923.11), No.6(1924.4), No.7(1924.3)]수산강습소 시험보고 Vol.19[No.1~2(1923.6), No.4(1923.7), No.3(1923.8), No.5(1923.11), No.6(1924.4), No.7(1924.3)] |
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| ID Number | PK17-0318 | |
| Type | 연속간행물 | |
| Publisher | 東京 水産講習所 / 동경 수산강습소 | |
| Author | 東京 水産講習所 / 동경 수산강습소 | |
| Publication Place | 도쿄 | |
| Publication Year | 1923, 1924 | |
| Original Storage Place | 부경대학교 중앙도서관/연속간행물실 | |
| Period classification | 일제강점기 | |
| Target Area | 일본대상 | |
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| Summary | ||
| （위치 : 3） 水產講習所試驗報告 第十九卷 第一冊 目次 第二囘「ブロタミン」ノ研新究シキ「ブロタミン」ニ就ナ(第二報) 第二回「ニュークレイック」酸ノ硏究「イー スト、ニュークレック」酸ニ就テ(第二報) 「タウリン」ノ沃化「カルシウム」鹽及「タウリン」ノ銅鹽ニ就テ(第一報) （위치 : 40） 水產講習所試驗報告 第十九卷 第二冊 目次 緖言 / 一 第一、試驗ノ方法 / 二 一、原料 / 二 二、鰹節製造 / 二 三、冷凍冷藏法 / 四 第二、試驗ノ結果 / 五 一、冷藏後ノ鰹ノ品質及狀態 / 六 二、冷藏セル原料ニテ鰹節製造 / 六 三、生原料ト冷藏セル原料ニテ鰹節製造中ニ於ケル步留比較 / 八 四、製品 / 九 第三、結論 / 一一 （위치 : 49） 水產講習所試驗報告 第十九卷 第四冊 目次 第一章 序論 / 一 第二章 硏究ノ方針 / 六 第三章 口腔ニ感ズル味ノ美醜ニ就テ / 八 第四章 水產物ハ何故調味料ノ製造ニ利用セラルルコト少カリシカ歟 / 一八 第五章 調和的複合味ノ基質タル爽快性「近似味集團」ニ就テ / 二○ 第六章 脊黑鰮ノ分解物ヨリ得タル醇化味ノ特色 / 二七 第七章 脊黑鰮ノ釀造試驗 / 三○ 第八章 調味料「重寳」ノ試驗竝ニ其用途 / 三七 第九章 「エスコフイアソース」製造試驗 / 三九 第十章 釀造原料ニ對スル考察 / 四一 第十一章 調味料竝ニ調味品ノ製造ヲ主體トスル第二次的製造業ニ對スル考察 / 五四 第十二章 結論 / 五五 （위치 : 80） 水產講習所試驗報告 第十九卷 第三冊 目次 緖論 / 二 歷史 / 三 一、水產動物ノ筋肉中炭水化物分解酵素ノ分布 / 一七 二、魚肉ノ自家消化ニ對スルTannic acid solutionノ影響 / 三七 三、魚肉ノ自家消化 / 三八 四、魚肉ノ自家消化ニ對スル酸ノ影響 / 四○ Ⅰ. 鯉肉及鯖肉ノ自家消化ニ對スル鹽酸及酒石酸ノ影響 / 四○ Ⅱ. 鯉肉ノ自家消化ニ對スル鹽酸ノ影響 / 五○ 五、魚肉ノ自家消化ニ對スル アルカリ ノ影響 / 五五 六、魚肉ノ自家消化ニ對スル內臟浸出液ノ影響 / 六○ 七、凍結狀態ニ於ケル魚肉ノ自家消化 / 六四 八、各種魚肉ノ自家消化作用ノ反應速度 / 七一 九、魚肉ノ自家消化ニ對スルノ鹽類ノ影響 / 八二 十、魚肉ノ自家消化ト水素イオンノ濃度トノ關係 / 九○ 摘要及ビ結論 / 一○六 第三回「ブロタミン」の硏究 / 一 （위치 : 163） 水產講習所試驗報告 第十九卷 第五冊 目次 鰹節硏究（第十三囘） 緖言 / 一 鰹節、品等、品質、比重及基成分ノト關係 / 二 鹿兒島、沖繩縣下調査報告 / 四二 鹿兒島縣屋久島ノ鯖節附鰹節 / 四二 最近鹿兒島縣下ニ於ケル鰹節ノ製造業槪況 / 四九 最近沖繩鰹節業槪況 / 五一 （위치 : 199） 水產講習所試驗報告 第十九卷 第六冊 目次 一 位置 / 一 二 交通 / 一 三 海洋及氣象 / 一 四 敷地 / 三 五 鳩丸 / 三 六 經費 / 四 七 場員 / 四 八 養魚池 / 四 九 梶山式孵化器 / 六 一○ 給水裝置 / 九 一一 採卵器 / 一○ 一二 卵子運般器 / 一○ 一三 稚魚運搬器 / 一一 （위치 : 211） 水產講習所試驗報告 第十九卷 第七冊 目次 緖言 / 一 第一、 原料 / 一 鰹節製造 / 三 第二、冷藏法 / 五 一、鮮魚トシテ冷藏 / 五 二、生利ニ製造シテ冷藏 / 六 三、冷藏期間 / 九 第三、冷藏後ノ狀態 / 一○ 一、鮮魚ノ狀態 / 一○ 二、生利ノ狀態 / 一○ 第四、冷藏セル原料ニテ鰹節製造 / 一一 一、冷凍冷藏セル原料 / 一一 二、生利ニ製造シ冷藏セル原料 / 一四 三、冷藏セル原料ト生原料トニ於ケル步留比較 / 一五 第五、製品 / 一六 一、冷凍冷藏製品 / 一七 二、脂肪多キ原料ノ冷凍藏製品 / 一七 三、生利冷藏製品 / 一七 結論 / 二○ |
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