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鰹鮪利用方法集 (南洋水産叢書 第5輯)참치이용방법집 (남양수산총서 제5집) |
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| ID Number | PK17-0277 | |
| Type | 단행본 | |
| Publisher | 南洋水産協会 / 남양수산협회 | |
| Author | 南洋水産協会 / 남양수산협회 | |
| Publication Place | ||
| Publication Year | 1936 | |
| Original Storage Place | 부경대학교 중앙도서관/단행본실(2층) | |
| Period classification | 일제강점기 | |
| Target Area | 일본대상 | |
| Keyword | ||
| Summary | ||
| 目次 製造篇目次 第一編 罐壜詰法 / 1 第一、｢コーンド·ツナ｣罐詰(｢コーンド·ビーフ｣代用品) / 1 第二、｢カレー｣漬罐詰(一名｢カレード·ツナ｣罐詰) / 2 第三、｢カレー｣漬罐詰(一名｢カレード·ツナ｣罐詰) / 3 第四、｢カレー｣漬罐詰及特殊｢トマト｣漬罐詰 / 4 第五、特殊｢トマト｣漬罐詰(｢トマト·ソース｣漬罐詰) / 5 第六、特殊｢トマト｣漬罐詰及び水煮罐詰 / 6 第七、椰子油漬罐詰(新利用法) / 9 第八、燻製油漬罐詰 / 9 第九、燻製｢バター｣漬罐詰 / 9 第十、煉肉の燻製油漬罐詰 / 10 第十一、燻製｢マヨネーズ｣漬罐詰 / 11 第十二、｢ホワイト·ソース｣漬罐詰 / 14 第十三、｢ボール｣罐詰 / 14 第十四、｢クリームド·バウンド｣罐詰 / 16 第十五、｢ツナ·ハツシユ｣罐詰及｢ツナ·アンドビース｣罐詰 / 18 第十六、｢ツナ·チヤウダー｣罐詰 / 20 第十七、｢アイリツシユ·シチユー｣罐詰 / 21 第十八、｢バナナ·ボニト｣罐詰 / 22 第十九、｢ツナ·ビツクルス｣壜詰 / 23 第二十、｢マカロニー｣煮罐詰 / 24 第二十一、｢フイツシユ·ビタソーせージ｣並に同罐詰 / 25 第二十二、蒲燒罐詰 / 30 第二十三、燒鮪の胡麻田樂罐詰、煮合せ罐詰並に洋向鹽味付罐詰 / 31 第二十四、玉子｢とぢ｣罐詰 / 32 第二十五、紅燒煮罐詰 / 32 第二編 乾製品 / 35 第一、魚餠 / 35 第二、鹽干鮪 / 36 第三、燒節 / 37 第三編 鹽藏品及鹽辛品 / 41 第一、鹽藏鰹 / 41 第二、改良鹽辛 / 42 第四編 ｢ハム｣腸詰類其の他の煉製品 / 45 第一、｢ハム｣代用品(｢ハム｣類似製品) / 45 第二、｢ハム｣代用品(｢ツナ·ハム｣) / 45 第三、｢ハム｣代用品(｢フイツシユ·ハム｣) / 48 第四、｢サワー·ミルト｣｢ミルト·ソーセージ｣及｢ホルモン·ガンモドキ｣並に｢鮪豆腐｣(鮪白子利用に依る新强精食品) / 50 第五編 粉末調味料 / 59 第一、鰹節の粉末 / 59 第二、鰹節粉末 / 59 第三、粉末調味料 / 60 第六編 雜食品 / 63 第七編 廢棄物利用 / 67 第一、廢棄物利用(頭、骨、內臟の利用) / 67 第二、廢棄物利用 第三、肝油(肝臟利用) 第四、｢カルツイダー｣(骨利用新｢カルシウム｣劑) / 80 料理篇目次 鰹·鮪ノ料理法 / 87 鰹の項（一） / 87 鰹の項（二） / 112 鰹の項（三） / 123 鰹節應用料理 / 125 鮪の項（一） / 129 鮪の項（二） / 133 鮪の項（三） / 146 鮪の肝の料理法 / 248 |
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